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ホタルイカ

ピッツァ・サンタルチーア(ホタルイカのピッツァ)
今年はホタルイカが順調に水揚げされてる様なので試しに仕入れてみたが、まだ成長途中のようだ。もう少し富山湾で大きくなって旨味を増してもらわないと、イタリア料理のようにシンプルな作り方ではホタルイカ自身のおいしさや、イタリア料理の素晴らしさをお伝え出来ないので、今回はお写真にてナポリでは無くローマ風のピッツァをご紹介するにとどめておきます。

そもそも、魚津港を開いた島崎藤左衛門の子孫である私が味が今ひとつのって来ていないホタルイカをお客様にお出ししたと有っては、先祖にも申し訳ないし、美味しいホタルイカにも大変申し訳が無いので、ホタルイカがプリプリのパンパンになるまで、今しばらくお待ちください。w
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by lucix2 | 2013-03-15 12:37 | メニュー
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